VILLA A SESTA

VAS

IGT Toscana Rosso

Zona di produzione: “VAS” è prodotto con uve accuratamente selezionate dal miglior vigneto situato in località Casanova, a Villa a Sesta, Castelnuovo Berardenga, in provincia di Siena.

Esposizione: terreni esposti a Sud con un’altitudine di 450 m s.l.m.

Tipologia dei terreni: sono terreni tendenzialmente eterogenei e mediamente scoscesi. Il Merlot si trova su terreni calcarei e ricchi di limo ed argilla. Le uve provengono da vigneti differenti: dai Vigneti del Caggio, ricchi di galestro; dai Vigneti della Cava, dove il terreno è sabbioso argilloso e particolarmente ricco di minerali; dai Vigneti di Casanova, ricchi di limo e argilla; dai Vigneti di Villa a Sesta, dove il terreno è limoso sabbioso e calcareo.

Uvaggio: Merlot 100%

Caratteristiche produttive: la densità di impianto varia da 4.500 a 5.000 ceppi per ettaro, con una produzione di circa 50 quintali di uva e con una resa media in vino di 35 ettolitri.

Vinificazione: l’uva viene raccolta manualmente in cassette, si esegue una cernita al tavolo di selezione e successivamente viene diraspata e pigiata. La vinificazione è condotta in tini tronco conici ad una temperatura controllata di 27°C., la fermentazione alcolica si svolge in circa 7-10 giorni e la successiva macerazione sulle bucce in altri 10 giorni circa.

Maturazione ed affinamento: 12 mesi in barriques nuove e successivi 12 mesi in botte grande. Prima di essere immesso sul mercato viene affinato in bottiglia per 12 mesi circa.

Caratteristiche organolettiche: Vino dal colore rosso rubino profondo, che si mantiene vivace con l’invecchiamento. Al naso si distingue per le intense note balsamiche e speziate. Cacao, pepe, liquirizia e cannella si fondono alla fragranza della frutta rossa. Capace di una straordinaria longevità, al gusto è sempre pieno, intenso, con tannini succosi.

Abbinamenti gastronomici: Piatti ricchi e strutturati, umidi, cacciagione, formaggi erborinati.

Temperatura di servizio: 18°C

Vigneti del Caggio: galestro.
Vigneti della Cava: terreno sabbioso argilloso e particolarmente ricco di minerali.
Vigneti di Casanova: terreni ricchi di limo e argilla.
Vigneti di Villa a Sesta: terreno limoso sabbioso, molto scheletrico e calcareo.